田螺鸭脚煲的做法配料有哪些？

一、田螺鸭脚煲的做法配料有哪些？

用料

炸鸭脚 900克

田螺 800克

豆瓣酱 30克

姜片 5片

大蒜 4个

紫苏叶子 8片

假蒌叶子 8片

酸笋 150克

米酒 30克

生抽 20克

蚝油 20克

盐 2克

鸡精 1克

干辣椒 1小把

花椒 1小把

香叶 3片

八角 2个

做法步骤

1、紫苏和假蒌叶子切丝，酸笋炒干水，田螺剪尾刷洗干净

2、将油倒入APIX电压力锅胆内，启动火锅键中火炒香豆瓣酱，接着放入姜片大蒜和八角，香叶，花椒，干辣椒段炒香

3、倒入田螺翻炒出香气，倒入米酒去腥

4、放入炸鸭脚继续拌匀，倒入生抽，蚝油，紫苏和假蒌炒香，加入没过鸭脚的热水，放盐和鸡精

5、盖上压力锅盖，选择炖汤功能，时间设定为35分钟启动，结束排气后即可上桌

二、商业版田螺鸭脚煲做法？

主料：田螺两斤，鸭脚七个

辅料：竹笋一个，花椒适量，姜一块，八角两个，草果一个，干辣椒适量，陈皮适量

调料：米酒适量，盐适量，酱油适量

做法：

1.田螺洗干净备用。

2.鸭脚洗干净。

3.配料准备好。

4.竹笋准备好。

5.鸭脚砍块

6.切竹笋，姜丝，草果拍好。

7.竹笋焯水。

8.焯水的竹笋备用

9.起锅热油。

10.放鸭脚。

11.炒至鸭脚皮微微膨胀。

12.捞出备用。

13.起锅烧油配料炒香。

14.放田螺炒。

15.大火炒两分钟，放鸭脚。

16.放竹笋，放适量酱油，盐。

17.放适量水。

18.大火烧开。

19.盛入砂锅中。

20.小火煲一个小时即可出锅

21.出锅成品

三、螺蛳鸭脚煲的香料秘方？

做法步骤

1、紫苏和假蒌叶子切丝，酸笋炒干水，田螺剪尾刷洗干净

2、将油倒入APIX电压力锅胆内，启动火锅键中火炒香豆瓣酱，接着放入姜片大蒜和八角，香叶，花椒，干辣椒段炒香

3、倒入田螺翻炒出香气，倒入米酒去腥

4、放入炸鸭脚继续拌匀，倒入生抽，蚝油，紫苏和假蒌炒香，加入没过鸭脚的热水，放盐和鸡精

5、盖上压力锅盖，选择炖汤功能，时间设定为35分钟启动，结束排气后即可上桌

四、田螺鸭脚煲的做法？

超级无敌好吃的田螺鸭脚煲的做法

田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。

带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀，捞起。全部炸完复炸一次。

切酸笋。

热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋。微炒起锅。

热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入田螺鸭脚，翻炒稍微入味，加酸笋。

把鸭脚捡入高压锅，倒入少许刚才炒的汁水，开火压15分钟。剩下的田螺加开水，小火煲。

豆芽焯水。

田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅。

五、鸭脚板火锅？

原料：

鸭脚板一大把

菜籽油二勺

盐2克

猪油一勺

做法：

1

鸭脚板采清洗干净，略切二刀。

2

锅内放入二勺菜籽油。

3

待油热后，放入鸭脚板菜。

4

翻炒二下，加入2克盐。

5

翻炒至变色，加猪油。中途视情加少量水。一般不需要加水。

6

加猪油后，翻炒二下，就可以出锅了

六、螺蛳鸭爪的正宗做法？

食材：

鸭爪 10只

酸笋 100克

螺蛳 400克

桂皮 1块

香叶 1片 

生抽 1勺 

紫苏 3片 

花椒 20粒 

腐竹 随自己喜欢 

八角 1个 

大蒜 2瓣 

生抽 1勺 

蚝油 半勺 

老抽 半勺 

香芋 8块 

鹌鹑蛋 8个

步骤：

1、鸭爪焯水晾干水分备用。

 2、鸭脚下锅炸至表皮焦，鸭脚炸好的时候放入冷水，冷却2小时，冰水的话时间可以短一点，香芋也在个时候放进去炸至表面金黄

3、准备好配料，生姜，蒜，草果，辣椒，香叶八角，桂皮，花椒(有些辣的按照自己喜欢的口味来)

4、酸笋不放油，直接下锅炒干水分，捞起备用

5、起锅烧油下香料以及螺蛳(石螺)炒香，然后加入开水煮10分钟

 6、再把鸭爪以及酸辣放进去煮10分钟

7、转至砂锅(不转也行)放入鸭脚，香芋，鹌鹑蛋煮40分钟至鸭脚烂，再加入辣椒油。

8、吃的时候放在电磁炉上面慢热，偶尔还可以加入面筋，腐竹以及生菜好似打火锅。

七、家庭版鸭掌火锅做法？

牛肚，鸭翅各250克，牛黄喉一百克，牛羊肉，生猪肉，午餐肉罐头各200克，毛肚150个，绿豆芽200克，菌类，小葱发制粉絲各150克，西兰花，香菇各一百克，东瓜300克。鸡脯肉，猪大骨，猪骨头各500克，生姜25克，鸡脯肉75克，猪精瘦肉一百克，食盐五克，鸡精两克，米酒20克，白胡椒粉两克。

实际的做法

1、做火锅，最先我们第一步便是要制卤汁。先将鸡脯肉，猪大骨，猪骨头清理干净以后，放进的沸水锅中焯一下，随后再用漏勺捞出来，放进冷水里浸洗干净，随后放进到锅里边，参上3000克的水，先用火灾烧滚，随后把上边的一层白沫子除掉，再改成中文火吊出鲜味道，大约调成300克，吊制好的酸菜鱼火锅，随后制冷

2、将鸡脯肉和净生猪肉，清理干净以后，放进砧板上边，随后用刀切碎成生猪肉，鸡肉泥，各自用一百克酸菜鱼火锅即散，将酸菜鱼火锅置放到火上烧滚，随后放入食盐，白胡椒粉，先将生猪肉泥放入到火锅里边用，勺搅拌均匀，待肉茸飘浮在炒面上的情况下，把锅挪到文火上边维持，锅里边的水一直在沸的情况就可以了，五分钟以后用漏勺捞起来肉绒。

3、再一次将锅里边的汤烧开，随后下入茸到汤里边，用汤勺，调拌匀称，等金融业飘浮于炒面上的情况下，就把锅挪到文火上边维持稍微，再将金融业挤压成型成一坨，再次在汤中熬料，随后捞起来鸡茸，将汤倒进火锅里，再放入鸡精，放进灶火上边。

4、接下去便是用材的生产加工，把黄豆清理干净以后，撕下肌肉筋膜，随后切割成段，切一片，把上边的梗切出放进水里边漂一下。刘桓侯放进水里边聚氨酯发泡，随后撕下上边的肌肉筋膜，积成刀花，再切割成条牛羊肉生猪肉，清理干净以后打横筋脉，随后切，要片得大而薄，不可以有连到的刀。

5、毛肚用食盐反复的搓揉去干净上边的粘膜，随后用冷水反复的清理，并分离出来有机油的一面用竹筷，方头将油刮掉，此外，放进的沸水中，迅速烫一下捞出来，随后切割成相同的急，午餐肉罐头，切一片鸭翅，清理干净以后除掉上边的厚皮，东瓜除掉皮，随后切一片，各种蔬菜清理干净以后控干水份梳理齐整，放进一个菜盘里边预留一上，各种各样用材和调味品各自装进菜盘里边，放到火锅的四周。

6、吃火锅的情况下，我们能够先把鸭翅放进锅里边煮，随后加上调料碟中再加芝麻油蒜末，食盐，鸡精等，先吃荤腥，随后再素食的，随便烫食，这一能够依据自身的本人的口感来调整。

八、鸭掌火锅店名？

以下是一些可能适合鸭掌火锅店的店名，供您参考：

1. 鸭掌飘香火锅店

2. 鸭掌人生火锅店

3. 鸭掌情缘火锅店

4. 鸭掌传奇火锅店

5. 鸭掌天堂火锅店

6. 鸭掌盛宴火锅店

7. 鸭掌独步火锅店

8. 鸭掌时光火锅店

9. 鸭掌之味火锅店

10. 鸭掌美馔火锅店

希望这些店名可以为您提供一些启发，祝您的鸭掌火锅店生意兴隆！