239
2023-08-06 03:17一、巧克力拔丝怎么做？
内容提示：拔丝巧克力 用料：巧克力100 g，白糖、面粉、脆皮浆、色拉油适量。 制作：①将巧克力切成小块，滚上面粉。 ②炒锅入油，油温六七成热，将巧克力拖脆皮浆炸至金黄色捞出。 ③锅上火入白糖、水，炒至拔丝时下巧克力拌匀即可。
拔丝巧克力
用料：巧克力100 g，白糖、面粉、脆皮浆、色拉油适量。
制作：①将巧克力切成小块，滚上面粉。
②炒锅入油，油温六七成热，将巧克力拖脆皮浆炸至金黄色捞出。
③锅上火入白糖、水，炒至拔丝时下巧克力拌匀即可。
二、怎样做巧克力线？
应该是把巧克力融化之后放进挤袋里，就是那种给蛋糕挤奶油的工具，在平板上挤出线条，冷却凝固之后铲下来就可以了。很多蛋糕上的巧克力装饰物都是这么做的。在蛋糕房见过师傅做巧克力片
三、巧克力芝士慕丝怎么做？
材料:
慕丝蛋糕体：奶油芝式200克、细砂糖50克、酸奶70克、吉利丁片2片、牛奶50克、鲜奶油150克、黑巧克力100克
表层巧克力：黑巧克80克（蛋糕表层）、黄油20克、吉利丁片1片
做法:
1.奶油芝式在室温下软化，用打蛋器打至顺滑，加入砂糖、酸奶，搅拌至顺滑。
2.吉利丁片用冷水浸泡变软，放入温热的牛奶中，搅拌至融化。然后将牛奶倒入1中，搅拌均匀。
3.提前把黑巧克力隔热水融化，将黑巧克力糊倒入2中，搅拌均匀
4.把鲜奶油打至8分发，将打发的鲜奶油和3的巧克力糊混合均匀
5.将方形的慕丝圈底部沾好烘培纸，将做好的巧克力糊倒入慕丝圈，7分满即可，然后放入冰箱冷藏
6.将制作蛋糕巧克力表层所需的黑巧克力与黄油一起隔水融化，温热时，加入提前用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
7.将冰箱中冷藏至凝固了的慕丝取出，将放凉的黑巧克力溶液倒入慕丝圈，倒满即可
8.将慕丝放回冰箱继续冷藏4个小时以上，食用时取出脱模，并用水果装饰
四、怎样做巧克力錒？
请检查你是否具备以下前提,否则会影响你的巧克力进程
有自动燃气热水器、巧克力模型、用来压平和其他用途的专用巧克力锡纸:)
工具主要是一个不锈钢的小盆和一把不锈钢的平滑餐刀和几根牙签
原料是一些纯的巧克力块(我用的是德芙的牛奶巧克力和几片白巧克力)
最好家里有冰箱 呵呵 用在最后的定型 还要有保鲜膜
备注:
巧克力模型来源于某些成品巧克力的内层放置巧克力的架子,要的就是那个形状
(我这次的买的是一家比利时的巧克力的宠物模型的,专门选了兔子的,为什么
选择这个肯定是和我和我gg之间有关系的了 呵呵 )
巧克力锡纸也是现成的拔下来的 hoho...没办法 没看见有卖这个东西的 :P
1.自动燃气热水器在这里的作用是源源不断的供应40度左右的热水
因为巧克力融化的温度在40度,高于这个温度过多的时候巧克力会有
焦的味道会很难吃 :O 也主要是我没有温度计,所以隔水融化巧克力
来说,控制温度最安全的办法就是一直用大概这个温度的热水
2.先把工具都准备好,巧克力弄成很小的碎粒放在不锈钢的小盆里待用
准备好一个洗菜盆(比洗脸的小好多),没有的话用其他盛水容器应该也可以
先烧一锅开水,用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化开,之后马上拿到
另外一个已经装满热水的盆里,最好这个水盆的温度能有流动的热水保持温度
(把热水器开开 纽到第4档 就是会烫手的感觉的水温就差不多了)
这样保证隔盆蒸巧克力的温度绝对不会超过不合适的温度的。
3.用餐刀试一下巧克力的融化程度,几乎没有明显颗粒的感觉就对了
4.最后的部分就是浇铸了,把巧克力液体浇进你准备好的模型里
别太满,差不多就好了,拿餐刀把表面弄平,拿巧克力的锡纸把表面压平
如果你想做果仁的巧克力,可以在最后浇铸的过程中,把准备好的碎果仁
均匀的弄下去,之后就好了 :)
5.小心翼翼的拿着做好的东东放进冷藏室,等巧克力凝固 哈哈 *^^*
6.凝固之后拿出来,用保鲜膜把要用的手指包起来,要不不觉得有些e么 呵呵
用餐刀小心把巧克力取出模型,之后就修整一下形状,之后拿着牙签开始刻表面
的花纹,刻的时候可以深一些,夸张一些,之后把几片白巧克力片热成液体之后
用小勺均匀的浇在表面
之后令你欣喜的 自己做起来的巧克力就做出来了~
五、怎么自己制作巧克力？
买一些现成的巧克力（注意：是块状的）。用刀切成一条条丝状的，同时烧一些水，待水烧开后，将切好的巧克力丝放入开水中，在用勺子搅拌均匀。当巧克力完全与水融合时，拿出你想制作的模型，放在洁净的桌子上，将巧克力缓慢的倒入模型中，待巧克力冷却后，放入冰箱使其成形。
最后，你就将它献给你想给的他（她）吧！
祝：有情人终成眷属！