红烧螺丝的做法？

一、红烧螺丝的做法？

食材：螺蛳 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 小茴香 适量 、 辣酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 胡椒粉 适量 、 绍酒 适量

烹饪步骤

步骤1/10

葱、姜、蒜切末

步骤2/10

锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

步骤3/10

放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。

步骤4/10

辣椒酱炒出香味

步骤5/10

放入一大勺蚝油炒香

步骤6/10

倒入螺蛳 翻炒

步骤7/10

倒入紫酱油调味，加入少许水

步骤8/10

盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。

步骤9/10

开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）

最后一步

开大火收汁颜色，装盘即可

二、红烧螺丝肉做法？

原料：田螺、肉、水发香菇、大蒜、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、油、生粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮

第2步、田螺用水冲洗干净，用刷子刷干净，用老虎钳夹掉田螺屁股

第3步、夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮,煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净

第4步、把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要,螺肉都挑好。肉和壳留着备用

第5步、把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉、抓匀，腌15分钟

第6步、把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里

第7步、锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香,倒入酿好的田螺，轻轻翻,加入没过田螺的水，大火煮、加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽

第8步、煮至汤汁浓稠下入葱段、至汤汁微干即可出锅

三、红烧牛肉的做法 最正宗的做法红烧排骨

红烧牛肉的做法

红烧牛肉是一道深受大家喜爱的经典菜肴，其做法也多种多样。在这篇文章中，我们将介绍最正宗的红烧牛肉做法。

所需材料

• 牛肉：500克
• 洋葱：半个
• 姜：3片
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量

步骤

1. 将牛肉洗净切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。

2. 锅中加水，将切好的牛肉块放入锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

3. 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入洋葱丝煸炒至软。

4. 加入备用的牛肉块，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，没过牛肉块为宜，盖上锅盖，小火慢炖约40分钟。

6. 待牛肉炖至软烂，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项

• 在煮牛肉时加入料酒可以去腥味，但不要加太多。
• 煸炒洋葱时要将洋葱煸炒至金黄色，这样更香。
• 最后加入的水量要适中，不要过多也不要过少。

红烧排骨的做法

红烧排骨也是一道非常美味的经典菜肴，其做法也与红烧牛肉类似。我们同样将介绍最正宗的红烧排骨做法。

四、红烧海参的家常做法是什么？

红烧海参的家常做法如下：

主料：海参8只、大葱1颗、姜几片、大蒜1-2瓣、胡萝卜几片。

辅料：盐适量、白糖1匙、蚝油20克、酱油10克、料酒8克、水淀粉一汤匙、香油几滴。

步骤：

1、取8只干海参，经水泡发。

2、泡发好的海参摘洗干净。

3、海参改刀切宽条。

4、葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。

5、盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，水淀粉入小碗，调成汁儿。

6、锅里添油，入葱姜蒜爆香。

7、下海参，胡萝卜丝，翻炒。

8、入调料汁儿翻炒几下。

9、出锅前点几滴香油即可装盘。

五、红烧排骨的经典做法是什么？

猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。

6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。

9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。

六、红烧菱角的做法

红烧菱角的做法

红烧菱角是一道以新鲜菱角为主要食材的传统美食，它以其独特的口感和浓郁的味道受到了广大食客的喜爱。今天我就来和大家分享一下红烧菱角的做法，让大家也能在家轻松制作这道美味佳肴。

首先，准备好以下食材：

• 新鲜菱角 - 500克
• 猪肉五花肉 - 100克
• 干贝 - 50克
• 葱姜蒜末 - 适量
• 红枣 - 适量
• 冰糖 - 适量
• 料酒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 盐 - 适量
• 清水 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将新鲜菱角放入开水中焯水，焯水的时候加入一些盐，可以去除菱角的涩味。焯水后捞出沥水备用。

2. 猪肉五花肉切成小块，用开水烫烫水去腥，然后洗净备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆炒出香味，再加入切好的五花肉块煸炒片刻。

4. 加入干贝和红枣一同煸炒，使其香味融合。

5. 倒入适量的料酒炒匀，使菜肴更加鲜嫩可口。

6. 加入适量的生抽、老抽、冰糖以及盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，放入焯过水的菱角，烧开后改小火炖煮约30分钟。

8. 待汤汁收浓菜肴入味之后，红烧菱角就做好了。

红烧菱角香气扑鼻，菱角本身鲜嫩多汁，搭配上浓郁的五花肉和干贝的香味，口感丰富。炖煮的过程中，菱角吸收了汤汁的精华，更加浓郁可口。红枣的加入也为这道菜肴增添了一份甜香。

此外，红烧菱角富含蛋白质、维生素和钙、磷等多种营养物质，对身体健康非常有益。菱角具有清热解毒、促进新陈代谢的作用，有助于改善消化和增加食欲。因此，经常食用红烧菱角对于保持健康的生活方式非常有帮助。

红烧菱角不仅美味可口，还具有一定的营养价值，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。在制作的过程中，大家可以根据个人口味的喜好适量调整调料的使用，让味道更符合自己的口味。

最后，红烧菱角制作简单，口感独特，营养丰富，适合大人小孩食用。大家不妨趁着周末的休息时间，亲自动手做一道美味的红烧菱角，与家人朋友一起享受美食带来的快乐时光！

七、红烧肥肠的做法?

红烧肥肠的做法

红烧肥肠是一道非常传统的中式菜肴，以其鲜香可口而备受喜爱。这道菜通常搭配米饭或面食，吃起来令人垂涎欲滴。下面，我将为大家分享一道简单又美味的红烧肥肠的做法。

食材准备

为了制作一道美味的红烧肥肠，我们需要准备以下食材：

• 肥肠：500克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 花椒：适量
• 香菜：适量

步骤

下面是制作红烧肥肠的详细步骤：

1. 首先，将肥肠清洗干净，切成约2厘米的段。
2. 将切好的肥肠放入开水中焯水，煮约5分钟，去除腥味。然后捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入适量的生姜和大葱爆炒出香味。
4. 将焯水后的肥肠放入锅中，煸炒一会儿，用料酒煮去腥味。
5. 接下来，加入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀。
6. 再加入适量的水，水量不要过多，以刚好淹没肥肠为宜。
7. 加入适量的盐和花椒，并且加盖慢炖约20-30分钟，直到肥肠变得软烂，入味即可。
8. 最后，撒上适量的香菜点缀即可。

小贴士

1. 煮肥肠时，可以加入一些姜片和料酒，可以去除腥味。

2. 在炖肥肠时，火候要适中，过高的温度会导致肥肠煮老，过低的温度则会导致肥肠不易入味。

3. 如果觉得肥肠的腥味重，可以在切段后，用姜汁或料酒腌制片刻再煮。

4. 如果喜欢口感更为松软的肥肠，可以事先将肥肠焯水后，再进行烧制。

红烧肥肠作为一道经典的家常菜，在制作过程中需要注意火候的掌握，才能保证食材的口感和鲜香味道的充分释放。尝试一次制作自己喜欢的红烧肥肠吧！

八、红烧橙子的做法

在这篇博客文章中，我们将探讨红烧橙子的做法。

准备材料

• 新鲜橙子 - 6个
• 白糖 - 适量
• 生姜 - 一小块
• 料酒 - 适量
• 酱油 - 适量
• 盐 - 适量
• 清水 - 适量

步骤

1: 首先，将橙子剥皮并切成块状。

2: 在一个炒锅中，加入适量的白糖并加热，直到糖开始溶化。

3: 加入切好的橙子块，翻炒几分钟。

4: 加入切好的生姜块，料酒，酱油和少许盐，继续翻炒均匀。

5: 最后，加入适量的清水，盖上锅盖，煮约20分钟，直到橙子变软。

食用建议

红烧橙子可以作为一道美味的甜品或零食，也可以作为餐前开胃菜。

它的酸甜口味和橙子的香气相结合，令人垂涎欲滴。

您可以根据个人口味调整糖和盐的用量。

尝试一下红烧橙子的做法吧，享受独特的口味和美妙的食物体验！

九、红烧肉的做法是什么？

分享一个我们老家这边的做法，很简单很容易就学会了。

第一步，选择猪五花或者前腿肉，我比较喜欢用前腿肉，比较香。

第二步，把肉切好，40✘50mm就可以，凉水下锅，放葱姜蒜，再来点白酒，煮10-15分钟捞出，切记用温水洗一下，去除脏东西。

第三步，是最重要的一步，炒糖色，锅里倒油，摸过锅底就可以，放上7-8颗冰糖，记住要小火，熬到起小泡，再到大泡，这是就可以放肉了，翻炒上色，同时放葱姜蒜，花椒，大料，别的不需要。

第四步，把肉炒的变色后，加入一半的开水，记住一定要用开水，不然很危险，然后在放入一瓶啤酒（精髓所在），放2-3个辣椒（中和口味），放3勺生抽，一勺老抽，再来一勺盐留个底味。

第五步，水烧开后，到入砂锅，小火慢炖1.5个小时，然后根据自己口味调盐就可以了。

注意:汤要一次性放足了，一定要小火慢炖。

十、红烧兔肉的家常做法是什么？

宰杀干净的兔肉切块。（专门宰杀鸡鸭的店家也会帮助宰杀兔子。）　

锅烧热，放油，姜、蒜片爆香，放入豆瓣酱、香叶炒出香味。　

倒入兔肉翻炒，倒入料酒继续翻炒。　

接着放生抽，继续翻炒。

放几粒八角、盐调味。加入开水，没过兔肉即可，把兔肉移到炖锅里，大火煮开，小火焖炖，炖到汤汁快干时兔肉也熟烂了，关火。