柳州张小厨螺丝鸡做法？

一、柳州张小厨螺丝鸡做法？

食材:

螺丝200g，鸡肉500g，油适量，盐适量，干辣椒适量，鸡蛋1个，淀粉适量

制作步骤:

1

螺丝开水煮熟，用牙签把肉挑出来，去掉内脏。挑出来的螺丝肉用清水洗干净，把螺肉用力双手揉。

2

打一个鸡蛋，适当的加点淀粉。鸡剁成小块，加入鸡蛋拌匀。

3

锅中加油，加干辣椒和鸡肉，大火爆炒至鸡块变色时加入螺丝肉，放入盐加少许开水，大约三分钟后收汁，螺丝炒鸡就大功告成了。

二、啤酒螺丝的做法大全

啤酒螺丝是一道美味可口的菜肴，其制作过程简单易学。无论您是美食爱好者还是厨艺初学者，都可以轻松地做出令人垂涎欲滴的啤酒螺丝。本文将为您介绍一些简单的做法，帮助您在家中轻松享受这道美味佳肴。

材料准备：

下面是制作啤酒螺丝所需的材料清单：

• 新鲜的啤酒螺丝
• 酱油
• 姜蒜末
• 盐
• 料酒
• 香菜
• 辣椒粉
• 食用油

步骤：

以下是制作啤酒螺丝的步骤：

第一步：准备螺丝

首先，将新鲜的啤酒螺丝清洗干净，并沥干水分。然后，将螺丝入开水中焯水5分钟，去除腥味。随后，将焯水后的螺丝沥干备用。

第二步：调制酱汁

在一个碗中，加入适量的酱油、姜蒜末、盐、料酒和辣椒粉，搅拌均匀，制作成酱汁备用。

第三步：炒制螺丝

在炒锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。将准备好的啤酒螺丝倒入炒锅中快速翻炒，直至螺丝变色。接下来，倒入调制好的酱汁，继续翻炒均匀，使酱汁充分裹在螺丝上。最后，撒上适量的香菜，翻炒均匀即可出锅。

第四步：装盘食用

将炒制好的啤酒螺丝装盘，配上适量的香菜装饰，美味的啤酒螺丝就已经制作完成啦！您可以搭配米饭或面条一起享用。

小贴士：

以下是一些制作啤酒螺丝的小贴士：

• 使用新鲜的啤酒螺丝可以保证口感更好。
• 在食用前，可根据个人口味调整辣椒粉的用量。
• 炒制螺丝时火候要把握好，避免过熟口感硬。

希望以上的做法和小贴士能够帮助到您，让您在家中也能够享受到美味的啤酒螺丝。赶快动手试试吧！祝您做菜愉快，用餐享受！

三、鸡的什么做法最好吃？

鸡好不好吃，做法是其次，最主要的是食材。

不同品种、不同天龄、不同养殖方式培育出的鸡，味道差别太大了。

90天以上的鸡肯定比40天的鸡香，半年、一年以上的鸡肯定比90天的有嚼劲。

国鸡比白鸡好吃，地方鸡比外国品种要好吃。同样的天龄，鸡个头越小越好吃。

散养的鸡比笼养的运动多，肉质紧凑，好吃。

说到底，要想简单的方法，就要选择优质的鸡。

至于做法，美味又好做的，最简单的有：隔水蒸鸡

1、选一只90天以上，3斤5两以下的活鸡，或屠宰好的生鲜鸡，

2、洗干净后，用盐水浸泡下，入味。

3、放入蒸盘内，下面加水煮沸

4、蒸上20分钟-30分钟，就可以了

还有一种清水煮鸡，更简单，水烧开，放鸡块进去就可以了

当然，也要选一只90天以上，3斤5两以下的活鸡，或屠宰好的生鲜鸡

四、新疆大盘鸡的做法？

居家新疆大盘鸡

美食慢生活

新疆大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，去西北风的餐馆，总有这道菜，其实就是烧鸡，但是加上粗狂的土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

所需食材

鸡、面条、八角、花椒

辣椒油、干辣椒、辣椒面、生抽、冰糖、啤酒

第一步

准备食材

新鲜鸡一只，剁成大块，加生抽，料酒和盐腌制30分钟（腌制前面食谱文章有比较详细的说明，此处略过）

这里介绍一下炒糖色

一般我们用油来炒，但是这样会增加菜品的油腻度，其实用水一样做出漂亮的糖色

将冰糖和水一起煮沸，慢慢融化

渐渐水分烧干，糖色出现黄红，深红即可把腌制好的鸡肉下锅，关火，翻炒让鸡肉块裹上糖色

第二步

炒鸡肉

锅中放少许油，烧到八成热，下八角和花椒，把裹好糖色的鸡肉块，下锅翻炒，加入辣椒油，辣椒面，干辣椒，炒出鸡肉的干香和辣味

然后倒入几口啤酒，这是为了让鸡肉更加软嫩

ps：没有喜力用其他牌子也行啊

第三步

烧制

啤酒炒过的鸡肉，放入水，下土豆块烧吧，20分钟足够了

同时，另一旁可以架上锅煮面条，正宗的大盘鸡选用的是裤带面，没有的话就用一般的湿宽面条也行，最后面条垫底，把鸡肉浇到面条上。

最后，烧鸡的酱汁渗入面条，先吃鸡，后吃面，大块朵颐！

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五、正宗手撕鸡做法？

正宗手撕鸡做法，关键是看鸡的选择，还有配料制作，目前来说柳州手撕鸡还是非常出名的，外面很多都是打着柳州老牌手撕鸡，柳州脆皮手撕鸡等招牌的。皮脆肉香。今天来给大家分享正宗柳州脆皮手撕鸡的做法。这个是我用了十年的配方。我们的学员也遍布大江南北。

这个是我花了几天录制的视频教程，希望能帮助到您，学习过程有不懂都可以咨询的哦。祝您学习成功。谢谢

六、螺丝鸡是什么鸡？

螺丝鸡是：

1、一种广西柳州的特色名菜，有多种烹饪方式，如焖、炖、水煮、火锅、爆炒、干锅

2、但生鸡由于其肉质较差，因此饲养数量较少，通常宰杀后以冷冻和腌制两种方式保存。

3、制好的鸡只能够存放1年左右时间，然后悬挂在通风阴凉处，避免潮湿即可。

七、炒鸡的家常做法有哪些？

不知道小煎鸡算不算，我们这边很多人都喜欢这种做法，小煎鸡 小煎鸭 还有小煎兔肉。

因为我自己本身不太喜欢吃鸡和鸭，所以我仅仅只是知道大概做法，自己还没有尝试过。

小煎鸡:鸡、二荆条、小米辣、红泡椒、嫩姜、蒜瓣、（料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、鸡精、白糖）

1、鸡剁成小块加入料酒或者白酒和少量盐腌制。

2、准备好所有的配料，蒜瓣切块，二荆条切小段，小米辣切小段，泡椒切碎，姜切丝。（川菜通常都是配料很多，有种辣椒里面找肉的感觉，所以配料可以适当多一点）

3、锅里下多点油，油热下入鸡肉炒香。放一点生抽和几滴老抽一起翻炒上色，然后下入泡椒翻炒几下。再放入蒜瓣、小米椒、一点点白糖、一点豆瓣酱炒出红油（新鲜的青花椒上市时，大家还会放入新鲜青花椒，就是鲜香麻辣的口感了），继续下二荆条段略炒一会儿，最后下入姜丝翻炒。用筷子沾一下锅里尝尝味道，味道足够就淋一点锅边醋，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。

八、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

九、鸡有哪些做法？你们喜欢吃什么鸡？

葱油鸡不错

材料鸡腿2只约600g，葱60g，姜一小块，花椒一小勺，料酒一大勺，植物油6大勺，盐适量

做法1. 切一根葱白和几片姜片，和鸡腿放在一起待用2. 将剩下的葱白斜切成段，葱绿切成细葱花3. 磨出一小勺姜泥，和葱花放在一起，撒入一小撮盐拌匀4. 烧一锅开水，放入鸡腿、葱白、姜片和料酒，再次煮开后转最小火，保持水面将沸未沸，盖上锅盖浸煮25-30分钟5. 在煮鸡的时候准备葱油，把植物油倒入小锅里，再把葱白直接倒入冷油中，小火慢熬6. 待葱白变焦黄时倒入花椒粒，出香味后即可关火。将热葱油隔着滤网浇在葱花上，拌匀待用7. 鸡腿煮熟后捞出稍凉，趁热在两面均匀地抹上适量盐。放入保鲜袋密封，然后浸在冰水中冷却8. 取出3、4大勺鸡汤与之前准备好的葱油混合，拌匀成葱油汁9. 将彻底冷却的鸡腿取出，斩成小块，淋上葱油汁即可

十、螺丝菇的多种家常做法大全