一、螺丝肉家常做法?
1. 将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片)
2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用
3. 葱、姜均切末备用
4. 将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用
5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出
7. 将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘
8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成
二、螺丝菇的多种家常做法大全
螺丝菇是一种常见的食用菌,营养丰富,口感鲜美,深受广大家庭的喜爱。它不仅可以单独烹饪,还可以与其他食材搭配,做出各种美味佳肴。下面就为大家介绍几种常见的螺丝菇家常做法。
1. 清炒螺丝菇
清炒螺丝菇是最简单的做法之一。首先将螺丝菇洗净切片,备用。锅中倒入适量食用油,烧热后将切好的螺丝菇倒入,加入适量盐、料酒、白糖等调料,快炒至菇类变软,出锅即可。这种做法保留了螺丝菇的原味,清新爽口,非常适合作为家常小菜。
2. 蒜泥螺丝菇
蒜泥螺丝菇是一道非常下饭的家常菜。首先将螺丝菇洗净切片,蒜瓣剥皮捣成蒜泥备用。锅中倒入适量食用油,爆香蒜泥,然后将螺丝菇倒入,加入适量盐、料酒等调料,翻炒至菇类吸收了蒜香,出锅即可。这道菜香气扑鼻,口感鲜嫩,非常适合搭配米饭食用。
3. 螺丝菇炒肉
螺丝菇炒肉是一道家常菜中的经典之作。首先将螺丝菇洗净切片,猪肉切成小块备用。锅中倒入适量食用油,先将猪肉炒至变色,然后加入螺丝菇继续翻炒,最后根据个人口味加入适量盐、料酒、生抽等调料即可。这道菜营养丰富,口感鲜嫩,深受广大家庭的喜爱。
4. 螺丝菇炒鸡蛋
螺丝菇炒鸡蛋是一道既简单又美味的家常菜。首先将螺丝菇洗净切片,鸡蛋打散备用。锅中倒入适量食用油,先将鸡蛋倒入炒至半熟,然后加入螺丝菇继续翻炒,最后根据个人口味加入适量盐、白糖等调料即可。这道菜营养丰富,口感细腻,是非常适合孩子们的一道菜品。
5. 螺丝菇汤
螺丝菇汤是一道营养丰富的养生汤品。首先将螺丝菇洗净切片,备用。锅中倒入适量清水,加入螺丝
三、乌肉的家常做法大全?
材料:
乌干菜 、 五花肉、 老抽 3大匙 、 生抽 3大匙 、 绍兴花雕 、 冰糖100克 、 姜、 八角 、 花雕酒
做法:
步骤1.
先将乌干菜用清水泡一小时,再清洗几遍,直到水比较清澈,每次把乌干菜用手捞出来,倒掉底下的沉淀,这样会去干净一些菜干制作过程中产生的细小泥沙。还有就是买的时候闻一闻,是不是霉干菜的特殊香气,也可以直接用嘴尝,咬一咬有没有沙子再吐掉,这样容易买到比较好的乌干菜。绍兴的乌干菜是比较咸的,这样浸泡并洗过几遍才可以用自己的调料给味
步骤2.
将五花肉\乌干菜\黄酒\老抽三大匙,生抽两大匙,一次放入砂煲,加两碗水没过食材,大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整,需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟,此时,肥肉已经基本酥烂啦,入口即化。
四、肉卷的家常做法大全?
1、主料:猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料:油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。
2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面,红葱头去皮切碎加入肉泥中。
3、打入2粒鸡蛋,将调料添加进去。
4、最后加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可),用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。
5、将油豆皮剪成自己需要的大小,包入适量的肉泥。
6、卷起,卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹,这样不容易散开。
7、锅中注入植物油,热锅热油,将加工好的肉卷放入油锅中,转中火炸透炸熟捞起,冷却后切开食用。
五、叉子肉的家常做法大全?
食材准备:叉子肉2斤,葱1棵,姜1块,花椒适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒1勺、老抽2勺、冰糖6块,盐1勺。
第一步:叉子肉洗净,放入清水中,加入1勺料酒,浸泡1个半小时,泡出肉中的血水和杂质,这样再炖制时,腥味就会减少很多。
第二步:焯水:把叉子肉捞出、洗净,放入锅中,加入清水,大火烧开煮5分钟,用勺子撇去水面浮沫,边煮边撇,直到煮不出浮沫。
第三步:用温水把叉子肉冲洗干净,注意不能用冷水,刚煮出来的猪肉遇到冷水热胀冷缩,肉质会变得很紧实,不容易炖烂,口感也不好。
第四步:葱切段,姜切片,准备花椒、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
第五步:把洗好的叉子肉放入电饭煲中,加入没过猪叉骨的清水,放入葱、姜、八角等调料,倒入2勺老抽,放五六块冰糖,然后大火烧开,转小火炖1个小时。
第六步:炖上后,开始做米饭。淘好米后放入电饭煲,加入超出大米2指的清水,按下煮饭键。
第七步:打开锅盖,加入适量的盐调味,即可出锅。
六、磨肉的家常做法大全?
用料
西红柿
2个
青椒
3个
猪肉
150克
盐
适量
生抽
一勺
红三剁的做法步骤
步骤 1
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猪肉我选了猪颈肉。自己剁的肉干净又好吃
步骤 2
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青辣椒切碎
步骤 3
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番茄切碎
步骤 4
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热锅放油,加热的同时把锅边都抹到热油,然后关火同时把油铲出来,因为肉里有肥肉,所以不需要放太多油,这一步是防止磨肉粘锅
步骤 5
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把磨肉放锅里压碎的同时开火(小火)
步骤 6
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把磨肉里的油炒出来后就把磨肉铲出来备用,铲的时候逼一下油,让多余的油留在锅里
步骤 7
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直接放入切碎的青椒,把水汽炒干就可以铲出来备用
步骤 8
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青椒铲出来后直接放入番茄,不用放油(锅里本身还有一点油,不多,但是够用了(这道菜太多油不好吃),让它出一下汁再炒
步骤 9
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番茄炒熟后放一勺生抽
步骤 10
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然后把炒好的磨肉和青椒放进去一起炒
步骤 11
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放一点热水,加适量盐
步骤 12
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一盘色香味俱佳的红三剁出锅了
步骤 13
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食欲大增
七、肉筋的家常做法大全?
干锅牛肉筋
主料 煮熟的牛肉筋,青红椒,黄豆芽,木耳等
调料:盐,味精,鸡粉,蒜蓉辣酱,料酒,胡椒粉,白糖,耗油,生抽,红油,树椒段,葱姜蒜末,食用油等。
制法:
1.煮熟的牛肉筋改刀成小条片状,青红椒去籽切长条,黄豆芽洗净,木耳泡软摘洗干净备用
2.锅上火加宽油,烧5成热下牛肉筋拉油,即可倒入漏勺中控油。黄豆芽,木耳焯水捞出放干锅里垫底。
3.起锅烧热加食用油烧热,下葱姜,树椒段,蒜末爆香,下蒜蓉辣酱炒出香味,下牛肉筋,淋料酒翻炒,下青红椒条翻炒至断生,加耗油,生抽,盐,味精,白糖,胡椒粉调味,翻炒均匀后加红油,翻炒均匀后到人干锅中,撒泰椒粒,香葱,香菜即可上桌。
特点:肉香筋弹,蒜蓉酱香味浓,微辣适口
牛肉筋炖胡萝卜土豆
主料:鲜牛肉筋,胡萝卜,土豆
调料:红油豆瓣酱,盐,味精,白糖,料酒,胡椒粉,葱姜,花椒大料,生抽,食用油等。
制法:
1.牛肉筋洗净切块,胡萝卜,土豆切滚刀块备用。
2.锅上火加水,下牛肉筋焯水,开锅撇去浮沫捞出,另起锅加食用油烧热,下葱姜,花椒和大料,红油豆瓣酱炒出香味,下牛筋肉,林料酒翻炒增香,加清水,盐,味精,白糖,胡椒粉,生抽调味,开锅撇去浮沫,改小火焖煮40分钟左右。
3.牛肉筋焖至40分钟左右时下胡萝卜和土豆,再焖煮15分钟至土豆软入味,大火收汁至浓稠,出锅装盘,撒香菜末,香菜末即可出锅啦!
特点:软烂鲜香,土豆软糯。
牛肉筋煮熟亦可以凉拌,麻辣口味更适合下酒哦!亦可以根据自己口味调制。
八、架子肉的家常做法大全?
用料:
白糖 少许
水 适量,没过肉
洋葱 1个
大蒜 2头
胡椒粉 适量
孜然 适量
小茴香 适量
带骨羊排或羊腿 只
盐 适量
架子肉的家常做法步骤:
步骤 1
带骨羊排或羊腿大块放入盆中,放盐、花椒粉(最好是自己磨的,不要太细)孜然(最好是自己磨的,不要太细),糖少量提味,不放也行,胡椒粉,洋葱丝,蒜粒,小茴香。加水搅拌均匀,水没过羊肉。腌制2个小时以上。
步骤 2
将腌制好的羊肉放在烤架上,肉不要放在托盘上,这样容易把水份烤干。200℃上下火烤制,由于每家烤箱大小功率不一,烤制时间要自己观察。我一共烤了40分钟。
九、肉粥的家常做法大全?
肉粥的家常做法
用料
大米 1量杯
瘦肉 60克
杂蔬 适量
葱花 少许
食盐 适量
地瓜粉 少许
食用油 少许
做法步骤
1、大米淘洗干净,放进电饭煲的内胆中
2、加入少许食用油
3、加入适量的水煮1个小时
4、瘦肉切丝加少许食盐和地瓜粉抓匀腌制10分钟
5、杂蔬洗净备用,葱花备用
6、把杂蔬倒进煮好的白粥里
7、在把腌制好的瘦肉也倒进来搅散煮5分钟
8、出锅前撒入葱花和食盐拌匀,即可
十、蚶子肉的家常做法大全?
一、葱爆蚶子
食材:2斤麻蚶子、大葱几根、老抽、剁椒酱一瓶、少许水淀粉、香油以及各种调料
做法:
1.首先将大葱斜切成块,麻蚶子用清水洗净。
2.烧水,水开后放入麻蚶子进行煮沸,张口即可捞出来。
3.然后把麻蚶子的肉取出来,洗净,把腮去掉,一定要去掉,不然会影响整道菜的口感哦。
4.大火放油,先放姜末,蒜末进行爆香,大葱和麻蚶子一起下锅,再放入料酒去腥,放入其他的调味料,大火快炒,火候一定要掌握好,时间尽量短一点
5.最后用水淀粉勾芡,出锅前倒点香油,即可。
注意:在进行开水滚烫时,麻蚶子的开口不需要太大;剁椒酱按照自己的口味进行放置。
二、韭菜炒蚶子肉
食材:一把韭菜、一袋蚶子肉、适量的盐、蚝油、生抽
做法:
1.先把韭菜进行洗净处理,将韭菜的根部和黄叶去掉,切断,根与叶分开放置。
2.然乎将蚶子肉去掉黑色那一部分,洗净即可。
3.开火,放油烧至七分热,放入蚶子肉,调至中火翻炒,加入蚝油和生抽。
4.在放入韭菜根部,炒到五分熟时放入韭菜叶,进行翻炒,放盐,少数出锅即可。