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酱爆海螺丝的家常做法?

106 2024-12-17 02:14

一、酱爆海螺丝的家常做法?

1.小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)

2.12葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好

3.21锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味

4.加入控干水份的小海螺,煸炒

5.加入秘密武器——甜面酱。(根据海螺多少,放入一至两勺)

6.1加入花雕酒(料酒也可)一大勺

7.2加入生抽一大勺

8.加入白糖

9.煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味

10.出锅装盘即可

或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完酱爆小海螺的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。

二、酱爆螺丝肉家常做法?

螺丝500克,黄豆酱适量(没有也可以用豆瓣酱),草果2-3颗,生姜一块,花椒适量,小葱一根,剪过的干辣椒适量,料酒两调羹,美味鲜酱油一条羹,盐,味精各适量

做法

1、先将洗净并去角的螺丝放进锅内焯水,(加几片生姜)直到水开,将其捞出滤水。

2、炒锅置火上,7成热时放入黄豆酱、草果、八角、生姜、花椒、干辣椒炒出香味,放入螺丝爆炒2分钟,再放入2调羹料酒炒匀。

3、最后放入美味鲜酱油一条羹,撒上盐和味精,盖上锅盖焖1分钟,再放上几根葱段炒匀即可出锅!

三、酱爆做法?

前言

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有"营养库"之美称。

如何才能做出没有异,还嫩滑醇香的猪肝呢?

1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物,因为淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。

烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

材料

主料:猪肝300g、青椒2 个、干木耳30g;

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、糖适量、白醋适量

酱爆猪肝

1

猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡2 小时以上,然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟。将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟

2

木耳泡开,择洗干净,青椒洗净切片,葱姜蒜切末

3

黄豆酱与甜面酱调成汁

4

热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色

5

盛出

6

油锅下葱姜蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒

7

倒入猪肝翻炒

8

再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅

小贴士

私房话:1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉猪肝中残存着不少有毒血液

2、炒猪肝前,可用一点白醋腌渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味

  3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃

四、酱爆桃仁鸡丁酱的做法?

3. 油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油

4. 锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可

五、酱爆鸡丁酱的正宗做法?

酱爆鸡丁所用食材:鸡胸肉1块,黄瓜半根,胡萝卜半根,大葱1段,黄豆酱1勺,甜面酱1.5勺,糖1小勺,生抽2勺,料酒1勺,淀粉1勺,胡椒粉1勺,盐1克,清水2勺,植物油适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,鸡胸肉洗干净,揭去表面的粘膜,黄瓜胡萝卜大葱洗干净备用。

2、把鸡肉切成大拇指指甲大小的肉丁,黄瓜和胡萝卜也切成丁,大葱切成葱花,装盘备用。

3、切好的肉丁里,加入胡椒粉1勺料酒1勺和淀粉1勺,用手抓匀,使肉丁均匀裹上一层薄薄淀粉备用。

4、制作调料汁:把1勺黄豆酱,1.5勺甜面酱,盐1克,生抽2勺,糖1小勺,清水2勺,全部放入小碗里,用勺子搅匀成调料汁。

5、炒锅烧热,加入植物油,放入鸡肉丁,快速翻炒颜色变白,装盘盛出备用。鸡丁炒至半熟先盛出,后面再放入,可以保持鸡丁滑嫩的口感。

6、锅里留底油,放入葱花,爆炒出葱花的香味。

7、倒入调好的调料汁,中火把料汁加热沸腾,可以看到水分蒸发了。

8、放入炒好的鸡胸肉丁,快速翻炒拌匀,使每块肉丁均匀地裹上料汁。

9、放入切好的胡萝卜丁,翻炒1分钟,胡萝卜炒至微软。

10、再放入切好的黄瓜丁,翻炒1分钟,大火快速收汁后关火,调料汁里有盐所以不用再放盐了。

11、香味浓郁的酱爆鸡丁就做好了,装盘后即可上桌,拌米饭一起吃超级棒。

温馨小贴士:

1、鸡肉切丁的时候,不要切得太大,和拇指指甲差不多大小就可以,这可以方便调料汁入味。

2、胡萝卜比黄瓜熟得慢,所以炒的时候,先放胡萝卜炒软以后,再放黄瓜丁,翻炒1分钟就可以关火。

3、调味酱汁所用的量勺,就是平时家用的勺子,一勺约8—10克左右。

六、酱爆甘蓝的做法?

1、材料:甘蓝小半个,玉米油,花椒,辣椒,蒜片,生抽,醋,糖,耗油。

2、甘蓝一叶一叶摘下来洗干净,撕成小块,沥干水分备用。

3、炒锅置于炉上,加入玉米油,烧至4成热,放入花椒,蒜片,辣椒炒出香味。

4、加入沥干水分的甘蓝,转大火翻炒至断生。加入生抽,耗油,糖,醋调味。出锅装盘。

七、酱爆的正宗做法?

原料:鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、黄酒、白砂糖、蛋清、生姜、盐、淀粉、食用油。

做法步骤:

第1步、食材:鸡胸肉、黄瓜、生姜等。生姜切末。

第2步、鸡肉切丁。

第3步、放入一半黄酒、少许盐抓匀,放一半蛋清、适量淀粉,抓匀腌制。

第4步、黄瓜切丁。

第5步、用开水焯烫一下。

第6步、锅中倒入略多的油,六成热,放入腌好的鸡丁,划散,炒至变色后捞出。

第7步、多余的油倒出,留底油,放甜面酱,小火慢炒。炒至变成小疙瘩后,放入白砂糖、姜末、剩余的黄酒,炒出香味。

第8步、放入鸡丁,大火快速翻炒均匀。

第9步、放入黄瓜丁,炒至断生即可。

八、酱爆萝卜的做法?

1.将白萝卜洗净后,用刀切成片后,在切成大小均匀的细丝备用

2.火腿切五毫米左右薄片,在切成火腿丝,大蒜去皮后,拍碎,大葱切葱花,备用

3.锅中加入适量清水,水开后下入切好的白萝卜丝,焯水2分钟左右,捞出沥干水份

4.锅中加入适量油,油热后下入葱花,蒜米爆出香味

5.然后加入两勺海天豆瓣酱,翻炒均匀炒出酱香味

6.然后加入焯好水的白萝卜丝,翻炒均匀。使每根萝卜丝都沾上酱

7.下入火腿丝翻炒均匀,加入生抽翻炒均匀,在加入鸡精调一下味道,炒匀

8.最好加入白糖翻炒均匀,出锅即可(加入白糖起到提鲜的作用)

九、酱爆螃蟹的做法?

1、把螃蟹洗净,用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。

2、油锅烧热,把生姜切成丝,干辣椒切成小段放入油锅中爆香,把螃蟹倒入锅中翻炒几下。

3、锅中倒入少许料酒继续翻炒,再倒入少许海鲜酱油翻炒,最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。

4、收汤汁后,加入少许鸡精关火,小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。

十、酱爆香椿的做法?

主料:椿子500g;

辅料:葱花10g、生姜5g、盐5g、料酒10ml、糖10g、油30m

椿子放在清水里洗干净,并加入稍稍的量养上半天

把椿子取出沥干水份

将大蒜、辣椒放进油锅翻炒

倒入椿子翻炒

加入料酒、盐和糖在锅里并烧五分钟

加入葱花即可起锅了