河南腌腊鱼做法？

河南腌腊鱼的做法如下：

准备新鲜草鱼、食盐、花椒、八角、高度白酒。

把草鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒锅里倒入适量食盐，加入花椒、八角，开小火干炒，炒出香料的香味，把食盐炒黄，即可关火放凉。

在晾干的鱼表面涂抹一层高度白酒，可以消毒杀菌，防止滋生细菌。

把鱼放入干净无水的盆中，把香料盐抹在鱼身上，每个地方都要抹到，鱼鳃、鱼肚子里都要抹。

把盆子盖上盖子，放在阴凉通风处腌制5~7天，然后取出放在太阳下晒干，当鱼肉变透明，即可挂在阴凉通风处保存，放一年都不会坏。

腌腊鱼的技巧：

抹好盐后，鱼肉不要直接放在太阳下晒，要先腌制几天，这样腊鱼才更入味。

腌腊鱼，多做2步，一是抹白酒，二是炒盐。

以上是河南腌腊鱼的做法和技巧，供您参考。