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肉丝炒锅巴的做法?

292 2024-03-11 19:14

食材包内含8件

主料:五花肉、螺丝椒片

辅料:阳江豆豉、蒜瓣&小米辣、青蒜段、锅巴

调料:混合酱油、秘制调味汁

需自备:油、水

保存期限:0-4℃ 3天,五花肉建议冷冻

厨具:炒锅

口味:咸鲜香辣

辣度:3/5

烹饪时间:10分钟

食材包净重:570g

收到时五花肉片如还是冷冻状态,需要解冻后使用,如在冷链配送途中已软化,则可直接使用。

首先将锅巴随意掰成小块平铺在盘子上备用。

将小米辣切5mm左右的圈,大蒜瓣去头去尾后,用刀背压裂备用。Tips:切完小米椒建议立即用肥皂洗手,切勿触摸面部和眼睛。若不太能吃辣,小米辣则可以少放或不放。

炒锅烧热,倒入适量油(需自备),五花肉用筷子挑散开后下锅,用中火煸炒至有轻微焦痕。

倒入蒜瓣、小米辣、阳江豆豉,继续煸炒1分钟左右。

倒入混合酱油,快速翻炒至肉片均匀上色后即可盛出备用。

将炒锅冲洗干净或另取一锅,再次烧热后无需放油,直接放入螺丝椒,以中大火煸炒,用铲子压一压,至表面出现焦痕皱皮,散发出香味。此时撒少许盐(需自备)。

倒入之前炒好的五花肉片,与螺丝椒片一同翻炒30秒左右,加入秘制调味汁后再翻炒数下。调味汁容易焦,注意火候,勿久炒。

加入青蒜段,翻炒15秒后即可出锅,盛在提前摆好盘的锅巴上,这道菜就全部完成。